Lorsque les températures baissent et que l’hiver s’installe, beaucoup de propriétaires de kamados mettent leur précieux appareil de côté en attendant le retour des jours plus chauds.
Le kamado est pourtant un outil de cuisson que vous pouvez utiliser toute l’année, même par temps froid.
Dans cet article, nous vous dévoilons des astuces pour griller et fumer avec votre kamado en hiver, afin de ne pas laisser les saisons vous priver de délicieux repas en plein air.
Kamado en hiver : prévoyez plus de temps de cuisson !
La première étape pour réussir une cuisson au kamado par temps froid est de se préparer correctement.
- Prévoyez plus de temps : La cuisson au kamado peut prendre un peu plus de temps par temps froid, car le combustible mettra plus de temps à prendre et brûler.
- Préparez suffisamment de charbon : Par temps froid, vous aurez besoin de plus de charbon pour maintenir une température constante. Assurez-vous d’avoir suffisamment de combustible à portée de main.
Contrôlez la température
Par temps froid, il est essentiel de suivre minutieusement la température de cuisson dans un kamado. Voici comment contrôler efficacement les températures :
- Préchauffage prolongé : Allumez votre kamado plus tôt que d’habitude et laissez-le préchauffer à la température souhaitée pendant plus longtemps.
- Utilisez un thermomètre à viande sans fil : Cela vous permettra de surveiller la température de la viande sans avoir à ouvrir constamment le couvercle du kamado.
- Réglez les aérations : Ajustez les trappes d’aération plus régulièrement, afin de maintenir la température souhaitée. Concrètement, par temps froid, vous devrez peut-être les ouvrir un peu plus.
Expérimentez le kamado avec des recettes d’hiver
On pense surtout grillade et barbecue. Alors, l’hiver est le moment idéal pour explorer des recettes différentes avec votre kamado. Voici quelques idées de plats chauds :
- Rôti de porc : Un rôti de porc lentement cuit dans un kamado par temps froid est une expérience gustative qui ravira vos convives.
- Chili fumé : Préparez un chili fumé en utilisant le kamado pour apporter une saveur de fumée profonde aux ingrédients.
- Poitrine de bœuf fumée : Transformez votre kamado en un fumoir pour une poitrine de bœuf juteuse et tendre.
Protégez votre kamado par temps froid
Le kamado est robuste, mais il est important de prendre des précautions supplémentaires pour le protéger en hiver. Voici comment :
- Utilisez une housse de protection spécialement conçue pour votre kamado. La housse le protégera des éléments et surtout de l’humidité.
- Évitez de déplacer le kamado : Essayez de laisser votre kamado à un endroit fixe pendant la saison hivernale pour éviter de le déplacer sur des surfaces glissantes.
L’hiver est le moment idéal pour être créatif avec votre kamado. Essayez de nouvelles recettes, expérimentez avec des marinades et des sauces, et partagez des repas chauds et délicieux avec vos proches.
In fine, le kamado est un compagnon culinaire fiable toute l’année, y compris en hiver. En suivant ces astuces, vous pouvez continuer à griller, rôtir et fumer avec succès par temps froid, en profitant de repas réconfortants. Ne laissez pas la météo vous priver de l’expérience culinaire unique qu’offre un kamado, même en plein cœur de l’hiver ! Profitez de la chaleur du feu de bois, de la saveur et de la convivialité de la cuisine en plein air, en toute saison !
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Définition du kamado
Rappelons que le kamado est un type de barbecue qui utilise du charbon de bois comme source de chaleur.
Il est divisé en deux parties : une cuve et un couvercle articulé sur charnière. L’intérieur présente une couche de céramique de plusieurs centimètres. Celle-ci emmagasine la chaleur et la restitue doucement pour cuire les aliments.
En fait, la céramique est un matériau capable de retenir la chaleur et l’humidité. Cette caractéristique permet d’obtenir des aliments juteux et tendres, en toute circonstance de cuisson.
De plus dans un kamado, vous pouvez contrôler la température via des flux d’air des deux côtés de l’appareil.
Le kamado est plus qu’un simple à utiliser qu’un barbecue classique. De plus, il permet de varier les types de cuisson. Il peut cuire des plats à l’étouffée, à basse température ou à la vapeur. Il peut également griller, fumer de la viande ou du poisson, cuire du pain ou une pizza. Pour en savoir plus, lisez notre article : Comment transformer un kamado en four à pizza et réussir des pizzas croustillantes ?
Les kamados sont très appréciés pour leur polyvalence et leur simplicité d’utilisation.
Pour en savoir plus :